Receita - Feijoada
Ingredientes:
- Meio quilo de feijão-preto
- 2 xícaras (chá) de carne-seca salgada 250g
- 2 xícaras (chá) de costelinha de porco defumada 250g
- 1 paio
- 2 xícaras (chá) de linguiça calabresa 250g
- Suco de 2 laranjas
- 1 xícara (chá) de bacon 150g
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de carne esfarelados
- Folhas de louro a gosto
Modo de preparo:
- De véspera, coloque o feijão e a carne seca de molho, separadamente, trocando a água da carne algumas vezes.
- No dia seguinte, cozinhe o feijão com o louro em três litros de água.
- Lave as carnes e cozinhe-as em outra panela.
- Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a linguiça e o paio, picados.
- Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais água.
- Em uma panela, frite o bacon até que esteja dourado. Retire o excesso de gordura e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o caldo de carne e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem.
- Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos.
